Bengali Sandesh/বাঙালি সন্দেশ
Sandesh is another signature dessert of Bengali cuisine. It takes just 10 minutes to prepare sandesh if you have your chenna ready. There are many variations of sandesh available. But the classic recipe consists of only chenna and sugar. It is offered to goddess Durga during Durga puja. In my home, Sandesh is offered to Lakshmi goddess on every Thursday. So, I decided to prepare sandesh at home for this week’s Lakshmi Puja
Course: Dessert
Cuisine: Bengali (Indian)
Ingredients
- 200g of chenna/paneer ( from 1 Litre milk) For the procedure of preparing chenna click the link
- ¼ cup of powdered sugar
- 2 drops of rosewater
- Chopped pistachios and kesar(saffron) for garnishing (optional)
Directions
- Take the chenna/paneer on a plate and start kneading.
- Knead it for 10-15 mins till it becomes completely soft and smooth.
- Add the powdered sugar and rose water and mix it properly to the chenna. (You can also use cardamom powder instead of rose water)
- Now, take a pan and turn on the flame.
- Keep the flame to the lowest possible. (Choose a burner with low flame intensity)
- Now, cook the chenna by spread and mashing with your spatula for about 5 minutes.(Overcooking will make the chenna crumbly or the sandesh very hard)
- Now, let the mixture cool for 5 minutes.
- Start preparing the sandesh. You can also use sandesh molds if you have.
- Garnish with pistachios or kesar and serve.
উপাদানগুলো
১। ৩০০ গ্রাম ছানা (১ লিটার দুধ র থেকে তৈরী)
২ । ১/৪ কাপ গুঁড়ো চিনি
৩ । ২ ফোটা গোলাপ জল
৮ । টুকরো করা পেস্তা, জাফরান সাজানোর জন্য
প্রনালী
১। একটি প্লেটে ছানা / পনির নিন এবং মাখতে শুরু করুন।
২। এটি সম্পূর্ণ নরম এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় 10-15 মিনিটের মত) মেখে নিন।
৩। গুঁড়ো চিনি এবং গোলাপ জল যোগ করুন এবং এটি সঠিকভাবে ছানার সাথে মেশান। (আপনি গোলাপজলের পরিবর্তে এলাচ গুঁড়াও ব্যবহার করতে পারেন)
৪। এখন, একটি প্যান নিন এবং গ্যাসটা চালু করুন।
৫। গ্যাসের শিখাটিকে সর্বনিম্নতম রাখুন।
৬।প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য আপনার খুন্তি দিয়ে ম্যাশ করে ছানাটা নাড়তে থাকুন। (খুব বেশি সময় ধরে ছানাটা নাড়লে সন্দেশকে খুব শক্ত হয়ে যাবে।)
৭। এবার, মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
8। সন্দেশ প্রস্তুত শুরু করুন। আপনি সন্দেশের ছাঁচও ব্যবহার করতে পারেন।
৯। পেস্তা বা জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Step by step Instructions
Take the chenna/paneer on a plate and start kneading.Knead it for 10-15 mins till it becomes completely soft and smooth.
একটি প্লেটে ছানা / পনির নিন এবং মাখতে শুরু করুন। এটি সম্পূর্ণ নরম এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় 10-15 মিনিটের মত) মেখে নিন।
Add the powdered sugar and rose water and mix it properly to the chenna. (You can also use cardamom powder instead of rose water)
গুঁড়ো চিনি এবং গোলাপ জল যোগ করুন এবং এটি সঠিকভাবে ছানার সাথে মেশান। (আপনি গোলাপজলের পরিবর্তে এলাচ গুঁড়াও ব্যবহার করতে পারেন)
Now, take a pan and turn on the flame.Keep the flame to the lowest possible. (Choose a burner with low flame intensity)Now, cook the chenna by spread and mashing with your spatula for about 5 minutes.(Overcooking will make the chenna crumbly or the sandesh very hard)
এখন, একটি প্যান নিন এবং গ্যাসটা চালু করুন। গ্যাসের শিখাটিকে সর্বনিম্নতম রাখুন। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য আপনার খুন্তি দিয়ে ম্যাশ করে ছানাটা নাড়তে থাকুন। (খুব বেশি সময় ধরে ছানাটা নাড়লে সন্দেশকে খুব শক্ত হয়ে যাবে।)
Now, let the mixture cool for 5 minutes. Start preparing the sandesh. You can also use sandesh molds if you have. Garnish with pistachios or kesar and serve.
এবার, মিশ্রণটি 5মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। সন্দেশ প্রস্তুত শুরু করুন। আপনি সন্দেশের ছাঁচও ব্যবহার করতে পারেন। পেস্তা বা জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
